Sind Bio Lebensmittel gesünder?

Was bedeutet eigentlich BIO?

Die Bezeichnung „bio“ ist insofern unglücklich, da der Wortstamm bio(s) (aus dem Griechischen – βίος) in der Übersetzung „Leben“ bedeutet. Nun könnte man also meinen alles Pflanzliche und auch Tierische lebt und daher müssten auch alle LEBENsmittel bio sein. Im weiteren Sinne stimmt das ja auch, dennoch gibt es zwischen dem biologischen Anbau – häufig auch als ökologische Landwirtschaft bezeichnet – und dem konventionellen markante Unterschiede.

In der EU ist dieser Begriff sogar gesetzlich definiert und Bio-Bauern und –Bäuerinnen müssen sich, bzw. ihre Produkte, regelmäßigen Kontrollen unterziehen. Diese Waren aus kontrolliertem biologischem Anbau sind dann auch mit einem Zertifikat/Siegel, wie zum Beispiel dem von BIO AUSTRIA, gekennzeichnet. Öko-Produkte, landwirtschaftliche Bio-Erzeugnisse und Bio-Lebensmittel enthalten – wie zahlreiche Studien belegen – vereinfacht gesprochen mehr von den guten und weniger von den schlechten Inhaltsstoffen, welche sich auf unsere Gesundheit auswirken können.

Was macht Bio-Lebensmittel gesund?

Gesundheitsförderlich sind bei Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Nüssen sowie Vollkornprodukten insbesondere die sogenannten sekundären Inhaltsstoffe. Während die primären (Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße) an unserem Energiestoffwechsel und dem Aufbau der Zellen beteiligt sind, dienen die sekundären unserer Gesundheit, wirken im Idealfall präventiv gegen die Entstehung von Krankheiten, und verbessern unsere Leistungsfähigkeit und Resilienz (Widerstandskraft).

Darüber hinaus nehmen sekundäre Pflanzenstoffe positiven Einfluss auf eine Vielzahl von Stoffwechselprozessen und man schreibt ihnen verschiedenste gesundheitsfördernde Wirkungen zu. So dürfen wir im Sommer meist wunderbar reife Früchte aus der Region aus bunt gefüllten Obstregalen genießen. Die darin enthaltenen Flavonoide (färben die reifen Früchte rot, gelb, blau, oder violett, z.B. in Äpfeln, Birnen, Trauben, Kirschen, Zwetschken und Beeren) tun unserem Körper gut. Der Gruppe der Phytoöstrogene, die zum Beispiel im Getreide vorkommt, werden auch viele gesundheitsförderliche Eigenschaften zugeschrieben, daher lohnt sich der Verzehr von Vollkorn, welches diese enthält.