Rezept: Tiroler Brotsuppe mit frischen Frühlingskräutern
Hartes Brot ist die Grundlage für eine Reihe von schmackhaften Gerichten mit Tradition. Hier ein Rezept für eine Brotsuppe - köstlich und dabei so einfach!
BrotsuppeTherese Mölk
Hartes Brot ist die Grundlage für eine Reihe von schmackhaften Gerichten mit Tradition. Hier ein Rezept für eine Brotsuppe - Gelingt immer!4 Portionen PT10M PT10M 150 g altbackenes Schwarzbrot1 große Zwiebel1 große Knoblauchzehe800 ml Rindssuppe150 ml helles Bier2 Bio-Eigelbeetwas Butter4 El Rahmje 1 Tl Kreuzkümmel und Majoranetwas Muskat, Salz und Pfeffer1 großer Bund gemischte Frühlingskräuter (Schnittlauch, Bärlauch, Sauerampfer, Brennnesseln, Petersilie, etc.)
Hartes Brot ist die Grundlage für eine Reihe von schmackhaften Gerichten mit Tradition. Hier ein Rezept für eine Brotsuppe - Gelingt immer!4 Portionen PT10M PT10M 150 g altbackenes Schwarzbrot1 große Zwiebel1 große Knoblauchzehe800 ml Rindssuppe150 ml helles Bier2 Bio-Eigelbeetwas Butter4 El Rahmje 1 Tl Kreuzkümmel und Majoranetwas Muskat, Salz und Pfeffer1 großer Bund gemischte Frühlingskräuter (Schnittlauch, Bärlauch, Sauerampfer, Brennnesseln, Petersilie, etc.)- Zwiebeln klein schneiden und in etwas Butter glasig dünsten
- Brot in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und rösten bis es leicht bräunt
- Knoblauchzehe hacken und zum Brot geben
- Mit Suppe und Bier aufgießen, mit Majoran, Kreuzkümmel, Muskat, Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten köcheln
- Suppe pürieren (ev. noch etwas Wasser dazugeben, falls die Suppe zu dick ist)
- Eigelb mit der Sahne mischen, Kräuter fein hacken, alles in die heiße Suppe geben und noch einmal mit dem Stabmixer durchmixen
- Abschmecken und sofort servieren
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Zutaten
- 150 g altbackenes Schwarzbrot
- 1 große Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- 800 ml Rindssuppe
- 150 ml helles Bier
- 2 Eigelbe
- 4 El Rahm
- etwas Butter
- je 1 Tl Kreuzkümmel und Majoran
- etwas Muskat, Salz und Pfeffer
- 1 großer Bund gemischte Frühlingskräuter (Schnittlauch, Bärlauch, Sauerampfer, Brennnesseln, Petersilie, etc.)
Zubereitung:
- Zwiebeln klein schneiden und in etwas Butter glasig dünsten
- Brot in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und rösten bis es leicht bräunt
- Knoblauchzehe hacken und zum Brot geben
- Mit Suppe und Bier aufgießen, mit Majoran, Kreuzkümmel, Muskat, Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten köcheln
- Suppe pürieren (ev. noch etwas Wasser dazugeben, falls die Suppe zu dick ist)
- Eigelb mit der Sahne mischen, Kräuter fein hacken, alles in die heiße Suppe geben und noch einmal mit dem Stabmixer durchmixen
- Abschmecken und sofort servieren
