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Rezept:
Baker's Beef Stew

Unser Baker's Bread Ale aus Brot von gestern eignet sich ideal für köstliche Mahlzeiten. Wir zeigen euch, wie man damit Baker's Beef Stew zubereitet.

Zutaten:

  • 2 kg Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten (alternativ: 1,5 kg durchzogenes Rindergulasch, z.B. aus der Wade)
  • 4 Karotten
  • ½ Lauch
  • ½ Sellerieknolle
  • 2 El Weizenmehl
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 2 El Tomatenmark
  • 1 Flasche Baker’s Bread Ale
  • 1 P fertiger Blätterteig
  • 1 Eigelb
  • Salz, Pfeffer
  • 2-3 El Olivenöl

Zubereitung:

  • Karotten, Lauch und Sellerie waschen, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden
  • Fleisch in einem großen Bräter in etwas Olivenöl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen
  • Im gleichen Bräter nun das Gemüse und das Tomatenmark anschwitzen, Kräuter vom Stiel zupfen und zugeben, salzen und pfeffern
  • Mehl darüberstreuen und mitanbraten, mit Baker’s Bread Ale ablöschen
  • Fleisch zurück in den Topf geben, so viel Wasser zugeben, dass das Fleisch gerade bedeckt ist
  • Mit geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme ca. 4-5 Stunden leicht köcheln lassen, falls nötig währenddessen noch etwas Wasser zugeben
  • Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, Ochsenschwanzstücke herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und zurück in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Inhalt in einen feuerfesten Topf oder eine Auflaufform geben und Blätterteig darüberlegen, überstehenden Teig mit dem Messer abschneiden, kleine Schlitze einschneiden, damit beim Backen Luft entweichen kann
  • Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C goldbraun backen

Unser Tipp:

Stew mit kaltem Baker’s Bread Ale servieren, cheers!

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Bakers Beef Stew