Rezept:
Baker's Beef Stew

Zutaten:

• 2 kg Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten (alternativ: 1,5 kg durchzogenes Rindergulasch, z.B. aus der Wade)
• 4 Karotten
• ½ Lauch
• ½ Sellerieknolle
• 2 El Weizenmehl
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 2 El Tomatenmark
• 1 Flasche Baker’s Bread Ale
• 1 P fertiger Blätterteig
• 1 Eigelb
• Salz, Pfeffer
• 2-3 El Olivenöl

Zubereitung:

• Karotten, Lauch und Sellerie waschen, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden
• Fleisch in einem großen Bräter in etwas Olivenöl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen
• Im gleichen Bräter nun das Gemüse und das Tomatenmark anschwitzen, Kräuter vom Stiel zupfen und zugeben, salzen und pfeffern
• Mehl darüberstreuen und mitanbraten, mit Baker’s Bread Ale ablöschen
• Fleisch zurück in den Topf geben, so viel Wasser zugeben, dass das Fleisch gerade bedeckt ist
• Mit geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme ca. 4-5 Stunden leicht köcheln lassen, falls nötig währenddessen noch etwas Wasser zugeben
• Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, Ochsenschwanzstücke herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und zurück in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Inhalt in einen feuerfesten Topf oder eine Auflaufform geben und Blätterteig darüberlegen, überstehenden Teig mit dem Messer abschneiden, kleine Schlitze einschneiden, damit beim Backen Luft entweichen kann
• Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C goldbraun backen

Unser Tipp:

Stew mit kaltem Baker’s Bread Ale servieren, cheers!

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