Tiroler Walnuss Likör

Regionaler Likör: "Herr Friedrich" Walnuss Likör aus Brot von gestern.

In Österreich landet jedes fünfte Stück Brot in der Tonne. Die Bäckerei Therese Mölk versucht durch genaue Planung und modernste Anlagen Lebensmittelmüll zu vermeiden, doch das gelingt nicht immer zu 100 %. Unter dem Motto „Flasche. Statt. Tonne.“ werden im Hause Mölk seit 2015 immer wieder einzigartige Lösungen zur sinnvollen Verwertung von Ausschussware entwickelt.

HERR FRIEDRICH WALNUSS LIKÖR

Angesetzt mit nachhaltigem Alkohol aus purem Brot der Bäckerei Therese Mölk und grünen Walnüssen. Mit einer erlesenen Gewürzmischung verfeinert.

DER BESTE SEINER KATEGORIE

Der „Herr Friedrich" Walnuss Likör wurde bei der Falstaff Spirits Trophy 2021 mit stolzen 93 von 100 Punkten bewertet. Damit ist er der beste Likör seiner Kategorie. Die Verkoster*innen beschreiben den Likör folgendermaßen: „Die Nase ist typisch würzig nach eingelegten, grünen Walnüssen, dazu trockene Wiesenkräuter und feine süßliche Nuancen. Zu Beginn am Gaumen feine Süße, dannn folgt die typische Nuss, die trocken endet. Langer Nachklang."

SO WIRD AUS BROT ALKOHOL

Brot wird in einem aufwendigen Verfahren verzuckert und vergoren. Aus 100 kg Brot von gestern können in der Brennerei Therese Mölk etwa 12,5 Liter hochprozentiger Alkohol gebrannt werden. Dieser wird anschließend zu Gin, Ansatz oder Likören veredelt. „Bisher konnten wir mit dem Verkauf unserer nachhaltigen Spirituosen bereits über 290.000 Kilogramm Brot vor der Mülltonne retten“, freut sich Mathias Mölk, Leiter der Bäckerei Therese Mölk.